?蔬菜是人们日常生涯中不成或缺的重要副食品，人体摄入的硝酸盐大部门来自蔬菜。硝酸盐在微生物的作用下可还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃腔内可形成壮大的致癌物——亚硝胺，从而诱发消化系统癌症。今天重庆食堂承包NG集团餐饮公司的小编来通知各人若何合理降低蔬菜中的硝酸盐。

　　??1。有机肥与化肥的结合。施用有机肥是削减蔬菜硝酸盐堆集、、、提高产品营养价值的重要措施。氮肥和有机肥共同施用，平衡无机氮和有机氮的比例，能够有效节制和削减蔬菜中硝酸盐的堆集。

　　??2。选取科学的追肥步骤。成持久短的蔬菜，基肥要一次性施完。长季蔬菜选取基肥加追肥，有利于限度蔬菜后期硝酸盐堆集。

　　??3。平衡施肥大力推广氮磷钾配比合理的蔬菜专用肥。同时，在肥猜中增长钼、、、锰、、、硼等微量元素，有利于降低蔬菜中的硝酸盐含量。

　　??选取一洗二浸的步骤去除蔬菜水果中的农药残留。残留在果蔬理论的水溶性农药能够用流水冲刷和外摩擦的步骤去除，也能够用摩擦的步骤去除果蜡。理论光滑的水果和蔬菜，如苹果和西红柿，能够在净水中浸泡15分钟。经过短功夫浸泡和洗涤，理论农药残留去除率可达90%以上理论粗糙的瓜果蔬菜，如苦瓜、、、绿叶蔬菜等，也能够用净水浸泡后洗濯，去除部门农药残留。对于时时生吃的瓜果，削皮是Z安全的步骤。别的，沸水洗涤能够去除大部门有机磷农药。所以不用不安焯过的凉拌沙拉。随着功夫的推移，果蔬中残留的农药会自行分化，结合有效的洗濯步骤，能够安心食用。也能够买蔬菜放在透风处晾晒2~3个小时，有助于去除部门农药残留。

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