菜品特色
片皮鸭是一道特色传统名菜
，制作步骤是挂炉烤制！！。首先要用独家占有的佐料涂于生鸭之上
，而后是把握火候
，火欠则生
，火过则黑！！？竞玫难蟑螂试婧
，鲜艳油亮
，皮脆肉嫩！！。

制作步骤
主料：烤鸭1500克！！。
调料：大葱100克
，甜面酱50克
，白砂糖15克
，味精1克
，植物油30克！！。
步骤：
1
、、、炒锅放中小火上
，下甜面酱加净水100克左右
、、、白糖
、、、味精
，边烧边用勺搅动
，烧至黏稠
，倒入小碗备用；；；
2
、、、炒锅放旺火上
，下油烧五六成热时
，投入烤鸭
，入油炸至皮脆肉熟
，捞出沥干油
，用小刀将鸭皮连鸭肉片下
，切成片装盘内；；；
3
、、、用单饼包鸭皮
、、、鸭肉
、、、大葱丝并抹上甜面酱吃！！。