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荤素套餐
食堂两人餐
作者：：重庆NG集团餐饮 ? 功夫：：2020-07-03
食堂两人餐
       豆花属于豆制品中一种常见的菜品，今天重庆食堂承包的小编就来给各人解说一下豆花是怎么制作的。
　　石膏豆腐花
　　1、、、干黄豆用水泡约6小时（中央换2——3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆突入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
　　制作资料
　　制作资料（6张）
　　2、、、将酱油、、、花椒粉、、、豆豉（用刀按成酱）、、、熟油辣椒、、、味精、、、葱（洗清切细末）在碗内调好，别离放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
　　玫瑰豆腐花
　　1、、、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一路放在碗里
　　2、、、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶化即可
　　3、、、搁置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后韵味更佳
　　小贴士
　　1 、、、速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。
　　2 、、、肯定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，不然豆腐花无法凝固 。

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