重庆食堂承包企业的员工在做饭前应将所有效具洗濯干净。。。食材、、、调料、、、肉类、、、蔬菜等应重新查抄，不容使用不洁、、、变质、、、不新鲜的食品。。。食堂承包公司员工洗米时应选择异物并用水洗濯干净。。。待洗濯的大米必须放在架子上。。。烹饪前后，彻底清洁蒸锅和盘子的内部和外部。。。这种米只能用开水淘洗，而后盖上盖子密封。。。

　　食堂承包公司提供的饭勺、、、菜勺、、、汤勺应洗濯消毒后放在盆内，不要直接放在桌面上。。。使用后的餐具应先用洗涤剂浸泡，先洗濯，再用净水洗三遍，消毒四遍。。。食堂承包公司的餐具消毒后应摆放整齐，盖上干净纱布，维持清洁后方可使用。。。

　　工作实现后，食堂承包公司的员工必须维持厨房理论、、、架子、、、抽油烟机、、、蒸柜、、、地板、、、墙壁、、、天花板、、、下水道等齐全清洁。。。放工前，盖上油、、、盐、、、酱油等调味料。。。食堂承包公司的员工必要每隔一天定期清洁冰箱和厨房，每天实时算帐死角和垃圾。。。

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