重庆食堂承包企业的员工在做饭前应将所有效具洗濯干净！！。食材、调料、肉类、蔬菜等应重新查抄，不容使用不洁、变质、不新鲜的食品！！。食堂承包公司员工洗米时应选择异物并用水洗濯干净！！。待洗濯的大米必须放在架子上！！。烹饪前后，彻底清洁蒸锅和盘子的内部和外部！！。这种米只能用开水淘洗，而后盖上盖子密封！！。

　　食堂承包公司提供的饭勺、菜勺、汤勺应洗濯消毒后放在盆内，不要直接放在桌面上！！。使用后的餐具应先用洗涤剂浸泡，先洗濯，再用净水洗三遍，消毒四遍！！。食堂承包公司的餐具消毒后应摆放整齐，盖上干净纱布，维持清洁后方可使用！！。

　　工作实现后，食堂承包公司的员工必须维持厨房理论、架子、抽油烟机、蒸柜、地板、墙壁、天花板、下水道等齐全清洁！！。放工前，盖上油、盐、酱油等调味料！！。食堂承包公司的员工必要每隔一天定期清洁冰箱和厨房，每天实时算帐死角和垃圾！！。

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